Dans un rapport publié par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ce 26 octobre 2015, une agence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a dévoilé le classement de la consommation de viande rouge comme « probablement cancérogène pour l’homme ». Cela confirme les conclusions de l’Institut national du cancer (INCa) qui considérait, en juin dernier, comme un facteur de risque « les viandes rouges et charcuteries pour le cancer du côlon-rectum ».
L’OMS intègre à la catégorie « viande rouge » les viandes extraites de bœuf, d’agneau, de mouton, de cheval, de la chèvre et du cochon.

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