Raclette : les 3 fromages recommandés par une diététicienne pour une version plus saine

Attendue dès les premiers froids, la raclette est le plat emblématique de l'hiver. Mais quels fromages choisir pour en profiter ?

Véritable réconfort au cœur de l’hiver, la raclette est un repas généralement apprécié par tout le monde. Découvrez quels ingrédients et surtout sur quels fromages à raclette miser pour vous régaler.

Un plat convivial de l’hiver apprécié de tous

Nous voilà presque à la fin de l’année. L’hiver 2025 arrive à grands pas, et déjà les premières vagues de froid nous rappellent qu’il est temps de se remettre aux rituels réconfortants. Vêtements chauds, chauffage d’appoint, boissons chaudes… Toutes les astuces sont bonnes pour affronter les températures qui dégringolent.

C’est aussi la saison idéale pour se remettre aux fourneaux. Si vous aimez cuisiner, votre cuisine deviendra vite votre refuge préféré pendant ces longues soirées glacées. Plats longuement mijotés, soupes et potages… Les raisons de passer de bons moments à table cette saison ne vont pas manquer.

Et bien sûr, qui dit « période hivernale » dit aussi retour en force de la raclette. Véritable star des mois froids, elle fait déjà parler d’elle en cette fin de mois de novembre. Plat convivial par excellence, elle est l’emblème des soirées entre amis, et reste un indétrônable du répertoire gastronomique français.

Préparée traditionnellement avec son célèbre fromage à raclette, elle se savoure avec des pommes de terre fondantes, de la charcuterie, et parfois quelques légumes pour équilibrer le tout. Si ce plat généreux est aussi apprécié, c’est qu’il ne se contente pas d’être gourmand. Car mine de rien, il possède également plusieurs atouts nutritionnels.

Les fromages à raclette sont naturellement riches en calcium, essentiel pour renforcer les os. Ils contiennent aussi une bonne quantité de protéines, indispensables au renouvellement des tissus musculaires. Autant de bonnes raisons de l’intégrer à vos repas… mais avec modération.

Les bons réflexes pour un repas équilibré

Car si l’hiver nous invite à nous faire plaisir, il ne faut pas oublier que le fromage destiné à la raclette peut aussi contenir jusqu’à 52 % de matières grasses. Associé à la charcuterie généralement très salée, le compteur calorique grimpe vite. Pour autant, ne songez pas à vous en passer.

À la place, misez sur les bons ingrédients pour que votre repas reste équilibré et sain pour la santé. Pour la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro, citée par le média Top Santé, il est facile de transformer ce plat en repas diététique.

Le premier point important : accompagner sa raclette avec des viandes maigres. « Du jambon blanc, du jambon cru dégraissé, du filet de bacon, de la bresaola ou encore de la viande des Grisons », explique la professionnelle.

À la place des pommes de terre, remplacez celles-ci par des morceaux de légumes cuits à la vapeur. Morceaux de carottes, de courge, ou encore de fenouils feront un accompagnement parfait, suggère Nathalie Négro.

En ce qui concerne les fromages à raclette, là encore, les bons choix sont à faire. Car proche du reblochon, ce dernier n’est pas le plus light.

Sur quels fromages à raclette miser ?

Il est donc recommandé d’en manger avec modération, si l’on tient à sa ligne. Pour se limiter, sans se priver, la nutritionniste avance son astuce. Celle d’opter pour un fromage à raclette « avec une saveur prononcée, comme l’ail des ours ou au poivre ». « De cette façon, vous en mangerez moins, car vous saturerez plus rapidement. C’est l’avantage des aliments forts en goût », explique Nathalie Négro.

Enfin, pour les estomacs fragiles qui supportent mal les excès, la diététicienne recommande de lever le pied sur l’alcool. « Le gras du fromage et de la charcuterie peut être à l’origine de brûlures d’estomac qui ne seront qu’aggravées par l’alcool », précise cette dernière. Alors, pour limiter les douleurs, restez à l’eau qui permet aussi de rester bien hydraté, face aux excès de sel.

G. V.

Rédactrice au long cours pour Tuxboard.com, je rédige également des articles pour différents médias. Passionnée de culture, musique et cinéma, j'aime écrire sur divers sujets. Mes domaines de prédilection sont l'actu, le lifestyle et les médias.