Cette durée maximale à ne jamais dépasser pour conserver vos produits décongelés au frigo

Il y a une durée maximale à ne jamais dépasser concernant la conservation de vos produits décongelés au frigo !

La congélation est devenue une alliée précieuse dans les cuisines de tous. Et pour cause, elle permet tout simplement de prolonger la vie des aliments, de limiter le gaspillage et de profiter de produits de saison tout au long de l’année.

Un moyen d’éviter le gaspillage

Les produits décongelés n’offrent pas les mêmes garanties que les aliments frais. Il faut savoir que leur durée de conservation se révèle bien plus courte. Sachez d’ailleurs que, contrairement aux idées reçues, le froid extrême ne tue pas les bactéries.

En effet, il les met simplement en sommeil. Pendant leur séjour au congélateur, les aliments subissent la formation de cristaux de glace qui fragilisent leurs fibres. Ce phénomène modifie la texture. Il prépare alors un terrain favorable à la reprise de l’activité des microbes.

Dès que les produits décongelés quittent le congélateur, l’eau libérée par la décongélation sert de support à cette reprise. Cela accélère donc tout simplement le processus de contamination.

Les produits décongelés ne peuvent donc pas représenter les équivalents des produits frais. Même si leur aspect reste intact, le temps joue contre eux. Les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser trois jours au réfrigérateur avant consommation.

Ce délai constitue une moyenne prudente. En revanche, la nature des aliments peut réduire ce temps encore davantage. La viande et le poisson, par exemple, doivent se consommer rapidement. C’est surtout le cas si vous les consommez crus ou très peu cuits.

La règle pour les produits décongelés

La cuisson à cœur reste le meilleur moyen de limiter les risques. Une température d’au moins 70 °C permet de détruire la plupart des bactéries présentes dans les produits décongelés. Ainsi, un plat mijoté pendant plusieurs heures se montrera beaucoup plus sûr qu’une viande saignante ou qu’un poisson simplement snacké.

Plus la cuisson est brève, plus vite il faut consommer le produit après la décongélation. De plus, chaque catégorie d’aliments réagit différemment face à la congélation et à la décongélation.

Les légumes surgelés peuvent se conserver sans problème pendant plusieurs mois, parfois plus d’un an, avant d’être utilisés. Une baguette, en revanche, perd rapidement sa texture et sa saveur, rarement au-delà d’un mois.

Les pièces entières de viande se conservent plus longtemps, parfois jusqu’à dix-huit mois, tandis que la viande hachée doit se consommer beaucoup plus vite. Après décongélation, ces différences ne s’appliquent plus.

Par exemple, la règle des trois jours s’applique à tous les produits décongelés, quelle que soit leur nature. Vous devez aussi bien observer chaque produit. Une odeur suspecte, une couleur inhabituelle ou un excès de liquide dans l’emballage représentent des signaux d’alerte.

La solution la plus sûre

Ces signes indiquent souvent une rupture de la chaîne du froid ou une conservation trop longue. Face à ces indices, vous devez à tout prix renoncer à la consommation. La méthode de décongélation joue un rôle essentiel.

En effet, sachez que le réfrigérateur reste la solution la plus sûre. Et pour cause, il limite la prolifération bactérienne. Le micro-ondes ou le four, utilisés avec une fonction spécifique, conviennent aussi mais uniquement si la consommation reste immédiate.

En revanche, laisser les produits décongelés à température ambiante représente une erreur fréquente et risquée. Cela accélère la multiplication des germes. Une autre erreur commune concerne la recongélation.

Remettre des produits décongelés dans le congélateur favorise une explosion de bactéries et altère fortement la texture. La seule exception possible concerne un aliment cru cuit à cœur.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !