Fini les pommes de terre avec le Mont d’Or, remplacez les par des merguez feuilletées croustillantes cet hiver

Mont d'Or au four avec merguez feuilletées croustillantes. Croquant sans friteuse, prêt en 40 min, à tremper pour un repas convivial.

Quand les soirées fraîchissent, le Mont d’Or passe au four et réchauffe les tables. Une idée partagée par Marmiton propose de troquer les pommes de terre contre des merguez feuilletées, pour un festin ludique.

Merguez feuilletées: l’accord croustillant qui séduit

Selon Marmiton, la tendance est simple, mais audacieuse. Ainsi, on marie le caractère épicé de la merguez au feuilleté beurre, pour un contraste net avec le cœur crémeux du fromage chaud.

La texture compte beaucoup. De plus, la pâte feuilletée apporte du croquant sans friteuse, tandis que la merguez offre une mâche généreuse. En revanche, on garde une cuisson au four, pratique et propre.

Côté méthode, rien d’insurmontable. On incise le Mont d’Or, on glisse un peu d’ail, puis on verse une rasade de vin blanc sec. Ensuite, on enfourne des merguez enveloppées de pâte dorées à l’œuf, jusqu’à obtenir un bel aspect ambré.

« Une astuce simple peut transformer un fromage chaud en plat de fête. »

Ce qu’il faut sur la table, sans prise de tête

Prévoyez un fromage en boîte de 500 à 550 g, une grande pâte feuilletée, et 6 à 8 merguez. Aussi, gardez sous la main un peu d’ail, 5 cl de vin blanc, du poivre, et un jaune d’œuf pour la dorure.

Pour l’équipement, une plaque, un petit couteau, et un pinceau suffisent. De plus, un four préchauffé à 190 à 200 °C assure une bonne tenue du feuilletage. Par conséquent, vous coordonnez simplement les cuissons.

• Préchauffez le four tôt pour stabiliser la chaleur.
• Badigeonnez la pâte avec un jaune battu pour un vrai croustillant.
• Fendez le dessus du fromage pour libérer la vapeur.
• Salez peu: la merguez et le fromage sont déjà relevés.
• Servez avec pickles et salade pour l’équilibre.

Pas à pas: réussir l’alliance sans faux pas

D’abord, sortez la boîte du papier, gardez le cerclage, et entourez d’alu. Ajoutez deux lamelles d’ail et 5 cl de vin blanc en surface. Ainsi, la croûte s’assouplit, et le fromage cuit de façon régulière.

Puis, enrobez chaque merguez d’une bande de pâte d’environ 3 cm de large. Badigeonnez au jaune, striez légèrement au couteau. Ensuite, enfournez sur plaque à 200 °C pendant 18 à 22 minutes, selon l’épaisseur.

En parallèle, laissez le fromage cuire 20 à 25 minutes à 190 °C. Ainsi, le cœur devient nappant, mais garde de la tenue. Servez les feuilletés en bâtonnets à tremper directement, autour du Mont d’Or bien chaud.

Surveillez la coloration, signe clé d’un feuilletage bien levé. Aussi, vérifiez la cuisson des saucisses: une température interne d’environ 70 °C est conseillée. Par conséquent, vous évitez le dessèchement et gardez du jus.

Variantes et accords qui font la différence

Envie d’une version plus douce? Remplacez les merguez par de la chipolata de volaille, ou par une alternative végétale épicée. Ainsi, vous gardez le geste, et retrouvez la convivialité autour du Mont d’Or.

Côté accompagnements, pensez à une salade de mâche, des pickles de concombre, et un pain de campagne. Aussi, un vin blanc jurassien ou un thé fumé peuvent convenir. En bref, l’équilibre acidité-gras relève l’ensemble.

Temps, budget, nutrition: le point pratique

Comptez environ 35 à 40 minutes du frigo à la table, préparation incluse. De plus, un panier pour 4 personnes se situe souvent entre 12 et 18 €, selon l’origine des produits. Par conséquent, le rapport plaisir/temps reste très favorable.

Sur le plan nutritionnel, la portion peut être riche. En revanche, de petites assiettes, une salade croquante, et des pickles allègent la sensation. Aussi, limitez le sel ajouté et adaptez le piment selon les convives.

La Table induction SaphirMatt aide à maintenir les feuilletés au chaud sans les dessécher, grâce à une chaleur maîtrisée. Ainsi, vous servez par vagues, tout en gardant le croustillant intact.

Côté saison, la période va de l’automne à l’hiver pour le fromage au four. Désormais, on varie les textures à l’assiette et on dose l’épice selon l’appétit. En bref, cette façon de servir le Mont d’Or change la dynamique du repas, sans compliquer la cuisine.

Christopher Noche

Passionné par le SEO et l'écriture, cela fait maintenant 13 ans que j'écris pour plusieurs sites internet d'information. J'adore le foot, l'OM, la mauresque, le soleil et je déteste la pluie, les crabes et les méduses.