Ne cuisinez jamais cette viande si elle n’est pas totalement décongelée, l’alerte des médecins

Les experts ont révélé que vous ne devez surtout pas cuisiner cette viande si elle n'est pas totalement décongelée !

Le congélateur fait partie des alliés indispensables en cuisine. Il permet de conserver plus longtemps les aliments et d’éviter le gaspillage. Pourtant, l’étape de la décongélation de la viande reste souvent négligée.

Une viande très délicate

Beaucoup de personnes pensent qu’il suffit de sortir un produit surgelé au dernier moment et de le mettre directement dans la poêle ou au four. Ce geste, qui semble anodin, peut pourtant présenter un risque sanitaire sérieux.

Les médecins et les agences de sécurité alimentaire indiquent qu’une viande en particulier ne doit jamais se cuire si vous ne l’avez pas entièrement décongelée. Il s’agit du poulet. La viande de poulet reste considérée comme l’une des plus fragiles.

Sa chair tendre et humide constitue un terrain de prédilection pour les bactéries. Lorsque vous ne la décongelez pas correctement, la surface peut commencer à cuire alors que l’intérieur reste glacé.

Dans ce cas, la chaleur ne détruit pas les germes logés en profondeur. Des agents pathogènes comme la salmonelle ou Campylobacter continuent de se développer et provoquent des intoxications alimentaires graves.

Ces infections se traduisent par des douleurs abdominales, de la fièvre, des diarrhées aiguës. Dans certains cas, vous risquez une hospitalisation. Les spécialistes de la Food Standards Agency insistent sur un point essentiel.

Des conseils à appliquer

Vous devez toujours congeler la viande de poulet dans des conditions sûres. Le réfrigérateur reste la meilleure option. La décongélation lente et progressive empêche les bactéries de se multiplier trop rapidement.

Vous devez aussi utiliser la fonction du micro-ondes. Il s’agit également d’une solution acceptable, à condition de cuire immédiatement la viande une fois décongelée. En revanche, laisser le poulet sur le plan de travail à température ambiante ou le plonger dans de l’eau chaude reste fortement déconseillé.

Ces pratiques favorisent un réchauffement irrégulier et créent un environnement idéal pour la prolifération bactérienne. D’autres aliments supportent mieux une cuisson directe sans décongélation.

Les légumes surgelés, par exemple, conservent leur texture et leurs qualités nutritionnelles lorsqu’ils passent du congélateur à la casserole. Le pain et les viennoiseries n’ont pas non plus besoin de temps de repos avant d’être enfournés.

Mais la viande, en particulier la viande hachée et la viande de volaille, exige une vigilance accrue. Les saucisses, les plats maison congelés ou encore les fruits de mer suivent la même règle. Sachez qu’une cuisson réussie passe d’abord par une décongélation complète.

Une vérification nécessaire

Pour garantir la sécurité alimentaire, il faut toujours vérifier l’état de la viande avant de lancer la cuisson. La présence de cristaux de glace dans les parties épaisses reste un signe que la décongélation n’a pas pris fin.

La chair doit rester souple et uniforme. Une fois cuite, la viande de poulet doit atteindre une température interne d’au moins 75 °C. L’usage d’un thermomètre de cuisine reste la méthode la plus fiable pour s’assurer que la cuisson reste suffisante.

Cela vous permettra de vous assurer que vous avez éradiqué tous les germes. Les médecins indiquent également que la congélation ne tue pas les bactéries. En effet, elle ne fait que stopper leur activité. En réalité, elle « endort » les bactéries.

Dès que la viande commence à se réchauffer, ces micro-organismes reprennent vie et se multiplient rapidement. C’est pour cette raison que la phase de décongélation représente un moment critique dans la préparation d’un repas.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !