4. Conserve alimentaire – Nicolas Appert
Pasteur l’a lui-même reconnu. Sans les travaux de Nicolas Appart, il n’aurait pu découvrir aussi rapidement la pasteurisation.
Baptisée appartisation, l’invention de Nicolas Appert consiste à mettre des aliments dans des récipients rendus étanches à l’air puis à les chauffer à une température élevée (entre 110 à 120 °C) pour détruire les bactéries.
Vous pourrez dire merci à Albert la prochaine fois que vous mangerez des petits pois.
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