Cette astuce toute simple et efficace pour congeler les zestes d’agrumes de citrons, oranges et pamplemousses

Si vous ne souhaitez pas gâcher les zestes d'agrumes, il y a une astuce toute simple que vous devez mettre en place !

Les zestes d’agrumes sont pleins de saveurs intenses et parfumées. En effet, ils apportent une touche vive à de nombreuses préparations sucrées ou salées. Pourtant, leur potentiel est souvent sous-exploité.

L’astuce pour conserver les zestes d’agrumes

Lorsqu’une recette demande uniquement le jus d’un citron, d’une orange ou d’un pamplemousse, le zeste finit trop souvent à la poubelle. Il existe pourtant une méthode simple pour conserver ces zestes d’agrumes sans les gaspiller.

Tout d’abord, sachez que les zestes d’agrumes contiennent des huiles essentielles très aromatiques. Ces huiles se concentrent dans la partie colorée de la peau, juste au-dessus de la couche blanche plus amère.

Ce sont elles qui donnent un goût puissant et délicat à vos plats. Si vous congelez les zestes d’agrumes, cela vous permettra d’en avoir toujours à disposition, sans avoir besoin d’un agrume frais à chaque fois.

C’est aussi une manière de réduire le gaspillage alimentaire. Lorsque le jus d’un citron ou d’une orange s’utilise pour une marinade, une vinaigrette ou une pâte à gâteau, conserver le zeste permet de tirer parti de tout l’aliment.

Cette démarche se montre à la fois économique, pratique et écologique. Avant de congeler les zestes, sachez qu’il faut d’abord bien les prélever. L’idéal est d’utiliser un zesteur de type microplane. Cet ustensile gratte la peau de l’agrume très finement, sans atteindre la partie blanche appelée ziste, qui donne un goût amer.

Une méthode simple à mettre en place

Il suffit de laver soigneusement le fruit, de le sécher, puis de le râper en exerçant une légère pression. Le zeste se détache facilement et tombe en fins filaments prêts à être utilisés ou conservés.

Il faut prélever les zestes d’agrumes juste avant d’utiliser le jus du fruit. Ainsi, vous ne perdez aucun élément de l’agrume. Cette méthode fonctionne aussi bien avec les citrons jaunes qu’avec les citrons verts, les oranges, les pamplemousses ou les clémentines.

Une fois les zestes récupérés, la congélation se fait en quelques secondes. Il suffit de les déposer dans un petit sac de congélation à fermeture coulissante. Une fois le sac rempli, vous pouvez le placer directement au congélateur.

Il est important de bien aplatir le sac pour éviter que les zestes ne s’agglutinent. Cela facilitera leur utilisation plus tard. Et pour cause, il suffira de prélever la quantité souhaitée sans décongeler l’ensemble.

Une étiquette sur le sac permettra d’identifier facilement le type d’agrume et la date de congélation. Pour une organisation encore plus poussée, certains choisissent de congeler les zestes d’agrumes dans des bacs à glaçons.

Un ingrédient qui peut s’utiliser au quotidien

Chaque compartiment peut contenir une portion individuelle. Il est même possible de les mélanger avec un peu d’eau ou de jus de citron pour les préserver encore mieux. Une fois congelés, les glaçons de zestes peuvent se transférer dans un sac hermétique.

Les zestes congelés conservent parfaitement leur arôme. Ils peuvent s’utiliser directement, sans décongélation, dans une multitude de recettes. En pâtisserie, ils parfument les cakes, les crèmes, les sablés ou les tartes.

Dans les plats salés, ils relèvent une sauce, une marinade ou une poêlée de légumes. Les zestes d’agrumes se montrent aussi très utiles dans les boissons. Ils peuvent aromatiser une infusion, un cocktail ou une limonade maison.

Vous l’aurez compris, leur usage ne se limite pas juste à la cuisine. En effet, certains les intègrent à des produits faits maison, comme les bougies ou les produits ménagers naturels.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !