« On en avait marre » : ce restaurant bannit les additions séparées, les clients très en colère

Un restaurant a refusé de séparer les additions pour se simplifier la vie et a provoqué la colère des clients !

Un restaurant italien à Esslingen, près de Stuttgart, a récemment provoqué des réactions contrastées. Et pour cause, il a annoncé une nouvelle règle très simple. Désormais, chaque table reçoit une seule addition, sauf demande exprimée dès l’arrivée.

Une règle imposée par ce restaurant

Le gérant, Salvatore Marrazzo, explique qu’il a voulu protéger le service et simplifier la gestion des grandes tablées. Les discussions interminables autour de qui a pris quel plat ou bu quel verre de vin ralentissaient le personnel et troublaient l’ambiance.

Au moment de régler l’addition, le temps perdu pour découper les notes et calculer chaque part a fini par devenir un véritable casse-tête. Les serveurs doivent vérifier, recalculer et encaisser, table par table.

Et le moins que l’on puisse dire, c’est que cela allonge les files d’attente et ralentit la rotation des clients. Cette situation fatigue le personnel et réduit la qualité du service. Le restaurant a donc décidé de poser un cadre clair pour anticiper ce souci.

Le restaurant a décidé d’expliquer la règle poliment dès l’accueil. Les clients comprennent donc que l’addition dans sa totalité permet de libérer la salle plus rapidement et de limiter le stress sur le personnel. Le cadre reste flexible.

En effet, si les clients annoncent dès leur arrivée qu’ils souhaitent des additions séparées, l’équipe organise le partage en conséquence. Cette méthode permet donc une meilleure préparation et une répartition plus lisible des encaissements.

Une décision qui surprend

La décision a surpris certains clients. En Allemagne, par exemple, il est courant de payer individuellement jusqu’au dernier centime. Pour ces habitués, la nouvelle règle tranche avec les usages. Beaucoup ont critiqué le restaurant en ligne.

Et pour cause, ils estiment que le principe du client roi est bafoué. Ils considèrent la démarche rigide et peu accueillante. D’autres clients saluent l’initiative. L’addition unique simplifie le passage en caisse et rend le service plus fluide.

Les serveurs peuvent se concentrer sur la qualité du repas et non sur des calculs interminables. L’ambiance reste donc plus détendue, même lorsque le restaurant fait face à beaucoup d’affluence. La transparence de la règle dès l’arrivée rassure et limite les conflits.

Le restaurant précise que l’objectif n’est pas de refuser les additions séparées par principe. Il s’agit surtout de gagner en efficacité et de protéger le rythme du service. Les longues négociations en fin de repas épuisent le personnel et pénalisent les autres clients.

Un système pour gagner du temps

Le système mis en place permet de gérer les groupes tout en respectant les besoins spécifiques, à condition que la demande soit anticipée. Pour Salvatore Marrazzo, cette organisation garantit un service plus équitable. Les équipes respirent alors et les clients profitent d’une expérience plus homogène.

Les additions séparées ne disparaissent pas, mais elles s’organisent mieux. La règle réduit les erreurs, limite les frustrations et permet une rotation plus fluide des tables. La réaction des clients reflète tout de même la diversité des attentes.

Si les habitués de l’addition individuelle se montrent sceptiques, d’autres apprécient la clarté et la rapidité. Le restaurant assume sa position et communique largement sur le fonctionnement de sa politique. Et ce, afin que chaque client comprenne la démarche et évite tout malentendu.

Il ne faut pas oublier qu’avec les grands groupes, les équipes se retrouvent souvent sous l’eau à cause du découpage des notes. C’est surtout le cas lorsque les clients changent d’avis au dernier moment. La règle du restaurant italien propose donc une solution simple et prévisible.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !