Cette règle concernant la conservation des courgettes va vous simplifier la vie

La courgette est un aliment sain et bon pour la santé. D'ailleurs, sa conservation est idéale pour en préserver tous ses bienfaits.

La courgette, légume phare de l’été, est bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine. Elle regorge de bienfaits pour la santé et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, et son mode de conversation est la clé.

Les bienfaits des courgettes

Riche en eau (plus de 90 % de sa composition), la courgette est particulièrement légère et désaltérante. Sa faible teneur calorique en fait une alliée précieuse pour ceux qui souhaitent maintenir ou perdre du poids.

Tout en bénéficiant d’un effet rassasiant grâce à ses fibres. Ces fibres, douces et bien tolérées, favorisent le transit intestinal et contribuent à une digestion plus fluide.

Elles participent donc ainsi à la régulation de la glycémie et du cholestérol. Elles soutiennent ainsi la prévention de certaines maladies métaboliques.

La courgette contient également de précieux micronutriments : potassium, magnésium, manganèse. Mais aussi vitamines C, B9 et provitamine A.

Ce cocktail soutient le système immunitaire, réduit la fatigue et protège les cellules du stress oxydatif. Sa richesse en antioxydants, notamment en caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, est bénéfique pour la santé oculaire.

Ces composés aident à prévenir le vieillissement prématuré de la rétine et réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. En parallèle, sa teneur en eau et en potassium lui confère des propriétés diurétiques naturelles.

Comment les conserver efficacement ?

Vous avez craqué pour de jolies courgettes au marché samedi, et dès le mercredi, elles se retrouvent molles ou couvertes de taches ? Rien d’anormal : leur conservation demande un peu de rigueur.

Température, humidité, circulation de l’air… le moindre détail peut décider si vos courgettes restent fermes et croquantes. Jerry Lanuzza, expert en technologies alimentaires à l’Université de Caroline du Nord, a livré ses conseils pour prolonger leur fraîcheur.

La première règle est de ne pas les laver pas en rentrant du marché. L’humidité laissée sur la peau accélère l’apparition de moisissures.

Tant qu’elles ne sont pas prêtes à être cuisinées, il vaut mieux les garder bien sèches. Selon Jerry Lanuzza, les courges d’été, dont les courgettes, se conservent idéalement autour de 4 °C.

Plus froid, leur texture se dégrade : la peau se ramollit, la saveur perd en intensité. Dans tous les cas, il vaut donc mieux les consommer dans les cinq jours.

Autre précaution : les éloigner des pommes, bananes, melons ou tomates, qui dégagent de l’éthylène et accélèrent leur mûrissement. Si elles ont été entamées, la vigilance est de mise.

Des astuces pour conserver vos courgettes longtemps

Les morceaux restants doivent être protégés dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Et ce, avant d’être placés au réfrigérateur.

Coupées, elles deviennent en effet plus fragiles et sensibles aux bactéries. Les isoler correctement est essentiel pour éviter une détérioration rapide.

Oui, les courgettes se congèlent très bien, à condition d’accepter leur transformation. Une fois décongelées, leur texture s’apparente à celle de légumes blanchis.

Oubliez donc les préparations croquantes : elles trouveront ainsi mieux leur place dans une soupe, un gratin ou un sauté. Pour une congélation réussie, il suffit de les couper en dés ou en rondelles, de les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer.

Puis de les placer une heure au congélateur avant de les transférer dans un sac bien hermétique. Au moment de les utiliser, évitez le passage brutal à la poêle chaude.

L’idéal est de les laisser revenir doucement à température ambiante, ou mieux encore, de les faire dégeler la veille au réfrigérateur. Cette étape permet donc à l’eau issue des cristaux de glace de s’évacuer sans altérer leur goût.

B. L.

Salut, je suis Ruben, le nouveau rédacteur web de Tuxboard.com. Fraîchement diplômé d'une école de journalisme à Paris, je suis passionné par l'actualité des médias, les émissions de télévision et la sociologie. Je suis enthousiaste à l'idée de partager avec vous mes articles et mes décryptages de l'actualité sur Tuxboard.