Frites : pour qu’elles soient parfaitement cuites et croustillantes, ce champion vous livre une astuce imparable

Pour avoir des frites parfaitement cuites et régaler vos convives, un champion vous livre une astuce imparable et elle est très facile.

En 2025, les frites conservent une place de choix dans le cœur et l’assiette des Français, à mi-chemin entre tradition populaire et nouvelle gourmandise revisitée. Pour obtenir une cuisson parfaite, suivez la recette de ce champion de la pomme de terre.

Les frites, une consommation restée inchangée en France

Si elles restent indissociables des brasseries, des fast-foods et des repas du dimanche, l’image des frites a évolué avec les nouvelles attentes alimentaires. Les Français consomment toujours des millions de portions chaque semaine.

Mais la manière de les préparer change. Les friteuses à air chaud se sont imposées dans les foyers, réduisant l’usage d’huile et redonnant à ce plat un aspect plus sain.

Dans les restaurants, les chefs jouent la carte du terroir, en mettant à l’honneur des variétés locales de pommes de terre. Cuites deux fois dans de la graisse de bœuf ou de canard, pour retrouver le croustillant d’antan.

L’origine des frites devient aussi un argument de qualité. De plus en plus de producteurs mettent en avant des circuits courts et des pommes de terre françaises. Face à la concurrence des produits surgelés venus d’Europe du Nord.

La montée en puissance des préoccupations écologiques pousse à limiter le gaspillage. Mais aussi à valoriser les huiles usagées et à mieux gérer les cultures.

Même les grandes marques industrielles adaptent leurs recettes, réduisant le sel et les additifs. Parallèlement, les friteries continuent de prospérer, notamment dans le Nord. Et sur les zones côtières, où la frite reste un symbole de convivialité et de partage.

Comment obtenir une cuisson et un croustillant inégalés ?

Chaque année, Arras se transforme en capitale mondiale de la frite. Le célèbre championnat du monde du bâtonnet doré y rassemble des dizaines de passionnés venus défendre leur recette idéale.

En 2025, le titre suprême est revenu à un Hollandais, Siem Bruggen, restaurateur originaire d’Arnhem. Il a su séduire le jury grâce à une méthode aussi simple qu’astucieuse. Sur la Grand-Place d’Arras, pas moins de 33 candidats se sont affrontés.

Dans la catégorie reine : la frite traditionnelle. Devant un public conquis, Siem Bruggen a remporté la médaille d’or, consacrant ainsi le savoir-faire néerlandais dans un haut lieu de la gastronomie française.

Sur le compte Instagram @vdn_artois, on peut voir le moment de son sacre. Le champion y brandit fièrement son trophée, salué comme le nouveau roi de la frite authentique.

Mais quel est donc le secret de ses frites parfaites ? Selon lui, tout se joue avant même la cuisson à l’huile, car le restaurateur confie blanchir les pommes de terre à l’eau avec une touche de romarin avant de les plonger dans deux bains d’huile végétale.

Des frites croustillantes et fondantes grâce à cette astuce

Ce geste simple confère aux frites une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Et un léger parfum herbacé qui les rend uniques.

Le double passage à l’huile parachève leur dorure et leur croquant, ce qui offre donc un résultat à la hauteur d’un titre mondial. Placée sous le parrainage de Daphné Bürki, l’édition 2025 du championnat a également récompensé plusieurs autres concurrents. Dans des catégories originales.

Comme la « Frite du monde » ou la « Frite familiale ». Pourtant, c’est bien la victoire du Hollandais qui a marqué les esprits, tant son approche pourrait inspirer les amateurs de frites maison.

Et si le secret pour réussir vos prochaines frites se cachait simplement dans un brin de romarin et un peu de patience ? À vous de jouer : avec un burger. Un poulet rôti ou un poisson pané, vous pourriez bien devenir le champion des frites du dimanche.

B. L.

Salut, je suis Ruben, le nouveau rédacteur web de Tuxboard.com. Fraîchement diplômé d'une école de journalisme à Paris, je suis passionné par l'actualité des médias, les émissions de télévision et la sociologie. Je suis enthousiaste à l'idée de partager avec vous mes articles et mes décryptages de l'actualité sur Tuxboard.