Cet ingrédient va rendre votre poulet encore plus croustillant qu’au restaurant

Si vous souhaitez déguster un poulet comme au restaurant, voici l'ingrédient que vous devez à tout prix privilégier !

Tout le monde adore un poulet rôti doré et croustillant. En revanche, obtenir cette texture n’est pas toujours une chose simple. Malgré tous les assaisonnements, la peau reste molle. Heureusement, il existe une astuce qui pourrait tout changer.

L’astuce pour avoir une peau du poulet croustillante

Selon le site Trucmania, il y a une astuce très simple que vous pouvez mettre en place. Il suffit que vous utilisiez de l’eau pétillante. Cette dernière peut pourtant devenir votre meilleure alliée. Grâce à sa richesse en minéraux comme le bicarbonate de sodium, le magnésium et le calcium, elle participe activement à la création d’une peau dorée et craquante.

Pendant la cuisson, ces éléments favorisent à la fois la caramélisation de la peau et l’attendrissement de la chair, pour un résultat digne des meilleures rôtisseries. Le secret réside dans la capacité de l’eau pétillante à interagir avec les fibres de la viande.

Les petites bulles emprisonnées dans l’eau augmentent légèrement la température de surface, ce qui accélère la dorure de la peau. Pendant ce temps, à l’intérieur, la chair reste juteuse et tendre, sans jamais se dessécher.

L’application de cette astuce se montre très simple. Avant d’enfourner votre poulet, il suffit de l’assaisonner à votre goût, puis de verser un peu d’eau pétillante sur sa peau. Pas besoin de noyer la volaille.

Une méthode très simple à réaliser

Vous avez un simple demi-verre pour initier le processus magique. Durant la cuisson, toutes les vingt minutes, quelques cuillères en plus permettent de maintenir l’humidité et de favoriser une cuisson uniforme.

En toute fin de cuisson, augmenter légèrement la température du four donne un coup de boost final à la dorure. Opter pour cette technique présente un autre avantage majeur. Elle permet de réduire la quantité de matières grasses utilisées.

Plutôt que de badigeonner généreusement votre poulet d’huile ou de beurre, l’eau pétillante prend le relais pour conserver le moelleux et la brillance naturelle de la peau. Il s’agit d’un plat aussi gourmand que plus léger.

Quelques précautions permettent d’optimiser l’effet. Manipuler le poulet avec délicatesse évite d’endommager la peau fragile, indispensable pour retenir les jus. Vous devez utiliser un four bien préchauffé et privilégier une montée progressive en température.

Le bon choix à faire

Cela assure également une cuisson homogène. Ces petits gestes simples, avec de l’eau pétillante, font toute la différence. En revanche, sachez que cette méthode donne le meilleur d’elle-même sur un poulet entier, dont la peau recouvre la chair.

Sur des morceaux découpés sans peau, mieux vaut privilégier une marinade classique pour conserver le moelleux. Toutes les eaux pétillantes ne se valent pas. Choisir une eau riche en minéraux naturels, sans excès de sodium, permettra d’obtenir un équilibre parfait entre croustillant et saveur.

L’eau plate, quant à elle, n’offre pas les mêmes avantages. Elle n’a pas de bulles ni minéraux, elle n’apportera pas cet effet magique. En plus de sublimer votre plat, cette technique reste un geste malin pour cuisiner plus sainement, en limitant l’apport en matières grasses sans sacrifier le plaisir.

Avec si peu d’effort, transformer un simple poulet en un met croustillant et savoureux n’a jamais été aussi accessible. À tester dès votre prochain repas !

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !