Le secret de Laurent Mariotte pour toujours réussir les frites de patates douces

Laurent Mariotte a dévoilé son incroyable secret pour toujours réussir les frites de patates douces. C'est une astuce très simple !

Les frites de patates douces sont très appréciées par de nombreuses personnes grâce à leur goût sucré. En revanche, les réussir peut devenir un véritable défi pour beaucoup. Heureusement, Laurent Mariotte a dévoilé sa technique pour toujours les réussir.

L’astuce pour réussir ses frites de patates douces

Mais réussir de véritables frites de patates douces, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, peut parfois représenter un casse-tête pour les amateurs de cuisine. Trop sèches, trop molles ou même brûlées, elles peuvent facilement décevoir.

Laurent Mariotte le sait bien. C’est pour cette raison qu’il a dévoilé ses conseils précis pour transformer un simple accompagnement en délice irrésistible. Le chef culinaire, célèbre pour ses recettes accessibles et savoureuses, a dévoilé une astuce indispensable pour éviter les erreurs fréquentes.

Selon lui, la clé réside dans la manière de disposer les frites sur la plaque de cuisson. Une des erreurs les plus courantes, c’est de les entasser. Si elles sont trop rapprochées, la chaleur ne circule pas comme il faut et elles cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.

Vous obtiendrez alors des frites de patates douces trop molles. Pour éviter ce piège, Laurent Mariotte recommande de toujours les étaler en une seule couche sur une plaque suffisamment large, de préférence en les espaçant bien.

Des assaisonnements à privilégier

Ce geste simple permet une cuisson homogène et garantit un effet croustillant. Il est également indispensable de les retourner à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration uniforme sur chaque face.

Il ne faut pas non plus hésiter à badigeonner les frites d’un filet d’huile d’olive avant de les enfourner. Cela aide à les dorer tout en révélant leur goût naturel. Mais ce n’est pas tout. Pour encore plus de croustillant, Laurent Mariotte recommande un geste peu connu mais très efficace.

Il explique qu’il faut laisser tremper les frites de patates douces entre 30 minutes et une heure. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon. Vous verrez qu’elles seront bien plus croustillantes après cuisson. Côté assaisonnement, le chef ne manque pas d’idées pour sublimer ce plat.

Il a d’ailleurs avoué qu’une touche de cumin se marie parfaitement avec la douceur de la frite de patate douce. Mais il encourage aussi à varier les plaisirs. Fleur de sel, romarin, paprika, curry… Même la cannelle fonctionne très bien.

Une sauce qui va vous régaler

Pour celles et ceux qui veulent accompagner leurs frites de patates douces d’une sauce, il propose une recette simple et savoureuse à base de yaourt. Il suffit de mélanger un yaourt nature avec une cuillère de jus de citron, une gousse d’ail râpée, un peu d’huile d’olive, du cumin, du paprika doux, du sel, du poivre, de la ciboulette fraîche et de l’échalote finement ciselée.

Après vingt minutes de repos, cette sauce devient l’alliée parfaite de vos frites maison. En plus d’être très simple à préparer, vous verrez qu’elle se montre aussi délicieuse. Nul doute que vous allez vraiment l’adorer.

Grâce aux conseils de Laurent Mariotte, vous n’aurez d’ailleurs plus besoin de vous demander pourquoi vos frites de patates douces ne sont pas à la hauteur. Avec quelques gestes simples et un peu d’anticipation, elles deviendront un véritable régal, croustillant et savoureux, à chaque fournée.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !